いりこだしのお吸い物
豊かな香りと優しい味わい！
その他
Pointポイント
☆ポイント
ぎょれん北光の食材 香川県伊吹島産いりこ
調理方法 汁物
Food食材
☆食材（２人分）
・いりこ … １０尾
・小町麩 … ６個
・かまぼこ … １／２本
・三つ葉 … ６枚
・酒 … 大さじ１
・醤油 … 大さじ１
・塩 … 適宜
・水 … ４００ｍｌ
How to Cooking作り方
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１．いりこは頭を取って背中から左右に割き、ワタの部分を取り除きます。
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２．水４００ｍｌを注ぎ、一晩置きます。
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３．水に浸したいりこを鍋に入れ、中火にかけます。
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４．沸騰直前に弱火にし、アクが出たら取り除きます。
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５．ボウルの上にペーパーを敷いたザルを置き、濾します。
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６．濾しただしを鍋に入れて火にかけ、酒・醤油・塩を加えます。
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７．具材を加えて沸騰直前に火を止めます。
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８．最後に三つ葉を加えて、完成です。